蝦仁〔干貨〕久置有刺鼻味道是怎么回事

如果干蝦仁有些潮了并且聞起來有類似臭乎乎的味道，那么最好不要食用。這可能是由于蝦仁受潮后變質(zhì)，產(chǎn)生了不良?xì)馕逗图?xì)菌。在這種情況下，食用可能會對人體健康造成不良影響。

蝦仁有刺鼻味道，說明蝦仁不新鮮，已經(jīng)變質(zhì)了。

干蝦仁中含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，這些成分在長時(shí)間存放時(shí)容易分解產(chǎn)生氨氣，導(dǎo)致出現(xiàn)刺鼻氣味。

干蝦有刺鼻的氣味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。變質(zhì)的海產(chǎn)品對人有害，不能食用了。干蝦變質(zhì)主要有兩個(gè)原因，一種情況是鮮蝦在晾曬前就變質(zhì)了；一種情況是干蝦保存不當(dāng)造成了變質(zhì)。

將蝦曬干賣也是一種選擇,曬干是怎樣的流程

1、選擇新鮮蝦，挑選金黃色、體形大、質(zhì)地飽滿的蝦，這類蝦含水量比較大，所以干制出來的蝦干比較鮮美。將蝦去掉蝦線，洗凈，曬干前先在鹽水中浸泡20- 30 分鐘，可以除去蝦體的異味，提高蝦肉的鮮美。

2、曬蝦干的蝦一定要新鮮的，最好是剛剛撈出來的新鮮的蝦，拿回家之后清洗干凈，把那些雜質(zhì)去掉，還要把蝦多余的蝦須也去掉。鍋里燒水，加上一點(diǎn)食鹽，也可以不加，這個(gè)隨你自己的意思。

3、將新鮮蝦洗凈控干水。鍋內(nèi)放入適量鹽，將鮮蝦放入。蓋好鍋蓋，中火。蝦不亂蹦時(shí)打開鍋蓋，翻炒至蝦熟透即可。剪去蝦須和尖尖頭，平鋪于竹匾。

4、漁民曬蝦干的方法：將鍋燒熱，然后放入鹽炒至鹽發(fā)黑后放入明蝦，待蝦變色后放入黃酒去腥味，最后將蝦撈出瀝干，放到太陽底下曬干就 也可以不用炒，直接將蝦放入鍋中煮，并放入鹽、生姜、黃酒，煮好好撈出曬干即可。

5、清洗河蝦。將河蝦清洗干凈，多洗幾次，務(wù)必清洗掉河蝦上的泥污、雜草等。燒水加鹽。在大鍋內(nèi)燒水，同時(shí)放入姜片，可以多加一點(diǎn)鹽，以提升河蝦的味道。晾曬風(fēng)干。

蝦皮和蝦米的區(qū)別在哪里

不一樣；關(guān)于蝦米、蝦皮的區(qū)別：蝦米：所有水域中生長的蝦煮熟晾干去皮和頭部后的部分。蝦皮：捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成。

我知道蝦皮和蝦米的區(qū)別是什么蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是所用的蝦的品種不同，蝦米是去皮的，蝦皮是不用去皮的。蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品3。蝦米是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品。

定義不同 蝦皮：主要是由毛蝦加工制成。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

蝦皮和蝦米不是同一種食材。性質(zhì)不同 （1）蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。（2）蝦米又名海米、金鉤、開洋。

凍蝦怎么解凍好賣

1、食鹽解凍：根據(jù)物理學(xué)知識，含有雜質(zhì)的冰塊熔點(diǎn)會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時(shí)間。所以，在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。

2、凍蝦一定要自然解凍，否則掉頭或發(fā)黑，就沒法賣了。把凍蝦放在涼水中，慢慢解凍或常溫下解凍。

3、解凍時(shí)，將北極甜蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時(shí)間浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍，因?yàn)槟菢訒刮r肉質(zhì)松散，鮮味流失。

4、用冷水中解凍。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實(shí)踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。

干蝦米怎么保存

1、干蝦米需要放冰箱保存，買回來的干蝦米放冰箱是一種常見的保存方法，需要用瓶子和塑料袋密封好后放入冰箱。需要注意不能讓干蝦米接觸水，否則干蝦米會變質(zhì)變臭，食用后也會影響身體健康。

2、保質(zhì)期是預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保質(zhì)品質(zhì)的期限。干海米實(shí)際保質(zhì)與儲藏方法有關(guān)，一般為2℃以下冰箱冷藏保存。

3、不會。蝦干可以放在冰箱中保存，如果是需要長時(shí)間保存，要先用食品保鮮袋裝好，以防止受潮，可以先放在冷凍室中，如果要食用，提前一天拿出來放在冷藏中就