腌制螃蟹生吃

那個咸蟹是生吃的，剝開蓋，去掉腮，肚臍和蟹蓋上的三角形的胃（在嘴的連接處），然后用一些冷開水邊沖邊洗（不能泡在水里洗），洗凈后切塊裝盆，我們這邊調(diào)料是黃酒再加一些醋，再放糖，攪勻，然后蘸著吃就可以了。

醬蟹生吃感覺不太好，最好還是吃煮熟的。生的東西里面細(xì)菌，寄生蟲都很多的呢。

是的，咸螃蟹一般都是生吃。記得吃完腌螃蟹不能立刻進(jìn)食葡萄、西瓜、涼茶之類，免得引起腹瀉。咸包蟹是當(dāng)?shù)孛浴?/p>

需要提前準(zhǔn)備的材料有：白蟹950克、細(xì)鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生姜、蒜少許。挖開白蟹的肚臍。這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。螃蟹的腮給清理干凈，用剪刀把螃蟹剪成小塊。把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起腌制，或者拿螃蟹殼做湯也 螃蟹腳拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。

腌制以后大閘蟹，亞硝酸鹽水平超出了人體需求，導(dǎo)致血液氧氣沒有辦法合成的情況，從而缺氧的癥狀就會出現(xiàn)，這也是非常危險(xiǎn)的事情，所以腌制的大閘蟹不要直接生吃，會對健康方面造成不利的影響。

水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物壓住以免飄起來。密封腌螃蟹的盒子。水必須沒過螃蟹。 冰箱里冷藏一天。吃之前開蓋，去鰓去胃。 蔥姜黃酒醬油醋糖調(diào)成味碟，淋在嗆好的螃蟹肉上。注意事項(xiàng)： 螃蟹必須用很新鮮的，而且在干凈的水體里生長的。

生腌海鮮突然在網(wǎng)絡(luò)上走紅!在吃生腌海鮮的時候該注意些什么

1、生腌海鮮最關(guān)鍵的是食材要新鮮。據(jù)專家介紹，生腌海鮮可能帶有寄生蟲、細(xì)菌等，季天氣炎熱，細(xì)菌繁殖速度快，生腌海鮮很容易變質(zhì)。吃生腌海鮮，則需注意餐廳是否正規(guī)、食材是否新鮮，建議食用前應(yīng)對附近海域海鮮安全情況加以關(guān)注，避免在寄生蟲或者病菌高感染時期購買。

2、吃生腌的時候很有可能會產(chǎn)生腸胃不適，腹瀉甚至嘔吐，頭暈眼花等等癥狀，一旦出現(xiàn)了不好的情況，一定要馬上停止進(jìn)食，而且趕快去醫(yī)院就醫(yī)。

3、選擇新鮮海鮮：生腌海鮮的食材必須是新鮮的，因?yàn)樾迈r的海鮮含有較少的細(xì)菌和寄生蟲。在購買海鮮時，要注意觀察其外觀、氣味和質(zhì)地。新鮮的海鮮應(yīng)該具有明亮的顏色、清新的氣味和緊實(shí)的質(zhì)地。避免購買已經(jīng)變質(zhì)或不新鮮的海鮮。儲存和處理：在儲存和處理生腌海鮮時，要確保其與其他食物分開，以防止交叉污染。

4、應(yīng)該迅速的放置在溫度較低的地方，盡早食用。雖然說生腌海鮮是一道美食，但是對于一些抵抗力較差的人群來講，還是盡量不要去食用這些生食，以免因?yàn)楹ｕr當(dāng)中的微生物或者是寄生蟲給自己的身體造成一定的影響，特別是一些小孩子，盡量不要讓他們吃一些生腌食品，避免因?yàn)檫@些生鮮食品造成孩子身體健康受損。

5、雖然網(wǎng)上生腌火了，但是生吃海鮮有危險(xiǎn)。想吃生腌，最好用鹽水泡海鮮，把海鮮放到冰箱中進(jìn)行冷凍，要買新鮮的海鮮，要從大市場超市中購買海鮮。鹽水浸泡海鮮 很多人喜歡吃海鮮，就喜歡吃生腌，為了能保證海鮮的安全，可以用鹽水來浸泡海鮮。

6、我們在吃生腌食品的時候，為了健康著想，需要注意一些事項(xiàng)。 我們應(yīng)該注意海產(chǎn)品的存放，以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。我們把海產(chǎn)品回來之后，應(yīng)該盡量放在零下20的冷凍室儲存48小時，這樣能夠殺死其中的一些寄生蟲，相對來說會更安全。

吸引眼球的干冰菜肴

1、菊花核桃酪 核桃酪本是一道街邊小吃，搬入年宴菜單后進(jìn)行了兩點(diǎn)改良： 在核桃仁中加入鴿子蛋大小的和田大棗，核小肉多、香甜誘人，與核桃搭配更加養(yǎng)生；其次，核桃酪裝入高腳杯，再放進(jìn)玻璃罐，走菜前在罐中的清水內(nèi)投入干冰，上桌后煙氣裊裊，美麗吸睛。

2、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運(yùn)輸如高檔牛羊肉等。

3、有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

4、**冰淇淋制作**：干冰用于制作冰淇淋，使冰淇淋保持凍結(jié)狀態(tài)，特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 **海鮮菜肴裝飾**：在星級賓館、酒樓制作的海鮮菜肴上桌時加入干冰，可以創(chuàng)造出白色煙霧效果，提升宴會檔次。

5、在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。但餐廳用干冰包裹著菜來上，最核心也是僅有的價值也就是滿足食客需要的“儀式感”。

6、可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要直接接觸，特別是手濕的時候，手干就沒什么事，不過盡量手不要拿太久，它會速凍到手，輕者傷手，重者手殘。

干冰的注意事項(xiàng)，你了解嗎

1、干冰的注意事項(xiàng)：切勿讓小朋友單獨(dú)接觸干冰。干冰溫度極低，請勿至于口中，嚴(yán)防凍傷。切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰(塑膠手套不具阻隔效果）。

2、使用干冰的注意事項(xiàng) 避免直接接觸皮膚：干冰的溫度非常低。因此，在使用干冰時，需要使用保護(hù)手套或毛巾等物品來防止直接接觸皮膚。使用適量：干冰的數(shù)量應(yīng)該適量，不要過多使用。過多的干冰會產(chǎn)生大量的二氧化碳，可能會引起窒息和其他安全問題。

3、使用干冰的注意事項(xiàng) 避免直接接觸皮膚：干冰的溫度非常低，接觸皮膚可能會造成凍傷。因此，在使用干冰時，需要使用保護(hù)手套或毛巾等物品來防止直接接觸皮膚。使用適量：干冰的數(shù)量應(yīng)該適量，不要過多使用。過多的干冰會產(chǎn)生大量的二氧化碳，可能會引起窒息和其他安全問題。