干煸泥鰍做法

1、干煸泥鰍的做法如下：原料：泥鰍200g、鹽適量、油適量。泥鰍洗凈控水。。起油鍋，油暗場趣溫財召6成熱狠碼下泥鰍。。耐心炸。。漸漸變黃。。直到全部炸至焦黃。。撈出控油，即可食用。。

2、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。姜切成絲，蒜切成末。辣椒切段。把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

3、泥鰍選小一點的，這樣吃的時候可以整條吃很過癮，用水加姜片養(yǎng)了一晚上，可以把泥吐干凈了。然后把泥鰍放入鍋中。蓋上蓋開火加熱燜至泥鰍不會動了。開蓋略煸。倒入油炸酥。蓋上蓋，讓水蒸汽都跑到蓋子上，用時約幾秒鐘就好。開蓋，這時的泥鰍已經(jīng)炸干了。盛出備用。

4、食材：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。新鮮泥鰍由于粘液，很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子，撒一些食鹽盆中。剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然后用清水洗凈內(nèi)臟。

5、干煸泥鰍的做法如下：主料：泥鰍3斤。輔料：姜1塊、香蔥2根、大蔥1段、花椒1把、干辣椒1把、鹽適量、雞精少許、白砂糖少許、面粉1勺、胡椒粉適量、料酒適量、食用油適量。 準備好所有的食材，買回的泥鰍殺好后，裝入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均勻，這樣可以很好地去除泥鰍的黏液和腥味。

涼拌干泥鰍魚的做法

1、 把油燒開下黃泥鰍干炸至7分熟，撈出涼透放在盆里放鹽、蔥、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、鹽、醋精，叫拌均勻擱置半個小時讓它入味，這道菜就好了，非常的可口，吃起來特別有韌勁，也是一個非常好的下酒菜。

2、泥鰍洗凈控水。起油鍋，油溫6成熱下泥鰍。耐心炸。漸漸變黃。直到全部炸至焦黃。

3、材料：泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。做法：①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。②鍋內(nèi)注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調(diào)料煸炒，撒入芝麻即可。

干泥鰍怎么做好吃

鍋里加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。炸好的泥鰍，這次的炸得比較干，因要放好幾天。加入鹽 放好鹽的泥鰍。辣椒粉放在一個耐熱的盤里，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。

蒜苔切成段。泥鰍干備好。姜和蒜頭切碎，青椒切細。熱油炒香花椒，姜蒜粒，倒入泥鰍干炒香。倒入蒜苔翻炒。淋入生抽，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉翻炒均勻。炒勻入味即可。

先把泥鰍魚干用熱水泡大概在兩小時，泡至泥鰍魚干回軟，控干水分裝盆，調(diào)料有，鮮族辣椒粉，少許鹽，味精，蒜沫，姜沫，熟芝麻，白糖，少許米醋，調(diào)料油，把以上的調(diào)料放到泡好的泥鰍魚干盆里拌均。這樣美味可口的朝鮮拌菜味的泥鰍魚干就制作完成了。

飯店那非常好吃的干煸泥鰍,是怎么做的呢

1、備料：泥鰍500克、紫蘇300克、油適量、鹽1勺、干辣椒3個、白芝麻1勺、花椒1勺、小蔥2根。做法：把泥鰍清理干凈洗凈備用。紫蘇清洗干凈切成條、干辣椒洗凈切成段、蔥洗凈切成花備用。鍋中燒油，油熱后倒入泥鰍中火翻炒至表面金黃，盛出備用。

2、做法 活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。姜切成絲，蒜切成末。辣椒切段。把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

3、泥鰍處理干凈備用。鍋上火放油燒熱，放入泥鰍炸至焦干，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許底油，放入干紅辣椒段、花椒炒香，放入泥鰍，放入鹽、雞精、芝麻、炒勻入味即可。

4、 去除土壤的內(nèi)部器官。清洗并用鹽腌制。將油放入鍋中煮沸。然后將土壤在臉上煎至兩面金黃。把油放在鍋里，把大蒜和姜片放大。把胡椒弄干，然后把土放進去，不斷地攪拌薯條。放醬油和味精。胡椒粉。加一些水，你就可以從鍋里出來了！好吃，好吃！后來，她不再做了，并和她成為了朋友。

5、清蒸泥鰍：將泥鰍去鱗去內(nèi)臟后洗凈，撒上鹽和姜末，再蒸15分鐘左右即可。干煸泥鰍：將泥鰍去鱗去內(nèi)臟后洗凈，用鹽和淀粉腌制一會兒，再用油煸炸至金黃色，再用花椒、蔥、姜等配料爆炒即可。

6、起鍋燒油，把大料、花椒炒香，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；放入泥鰍，翻炒幾下，放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、鹽，翻炒幾下，加入水蓋過泥鰍，大火煮開轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜20分鐘；大火收汁，盛到盤子里就可以了，美味紅燒泥鰍就做好了。