餐桌上廚師在沙鍋里倒水就冒出來很多白煙,和仙界一樣是怎么回事...

倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

另外還有個說法是魚可以保一家平安：在古時候，人們會在家里門上、柜子上貼上魚的圖案，這樣做能夠起到降妖除魔的作用。所以，魚成為過年家家戶戶必不可少的主菜。